■ 干ししいたけの健康効果がとにかく凄い！？
きのこは優れた美容と健康効果がありますが、実は生よりも干したもの方が健康効果が高い栄養素がより豊富に含まれています。
干ししいたけは、うまみ成分たっぷりで低カロリーなので、美容・ダイエットのためにも積極的に食べたい食材です。
ちなみに今回ご紹介するシイタケには、「干しシイタケ」と「生シイタケ」があり、栄養面からみれば生シイタケよりも干しシイタケのほうが香りと旨みが優れています。
『 生シイタケよりも干しシイタケの方がおいしい！？ 』
これは乾燥する過程で、「酵素」と熱の働きによって、香り成分(レンチオニン)と、旨み成分(グアニル酸)が増えるためです。
ちなみに干しシイタケには、生シイタケのおよそ１０倍もの「グアニル酸」が含まれているといわれます。
また、乾燥させることによって、栄養素が凝縮されるので、生よりも優れた効能・効果が期待できます。
